Июн

5

     Добрый день гости нашего сайта. Сегодня я хочу с Вами поделится легким в приготовлении и легким для желудка, после сытного обеда или ужина, дисертом. Название этого знаменитого десерта “Десерт Павловой”. Перед приготовлением данного блюда, хочу предложить Вашему вниманию историю десерта.
12 февраля 1881 года в Санкт-Петербурге в семье прачки Людмилы Федоровны Павловой и отставного солдата Матвея Павлова родилась дочь — будущая великая балерина XX столетия — Анна Павлова.

В восемнадцатилетнем возрасте Анна Павлова стала знаменитой балериной. Балерина много времени проводила на гастролях, буквально объездив весь мир.
Именем ее назван знаменитый десерт «Павло́ва» — торт-безе, хрустящий снаружи и мягкий внутри, украшенный взбитыми сливками, ягодами и фруктами.
Появился он в 1920-е годы во время гастролей Павловой по Австралии и Новой Зеландии,
По одной из версий, во время гастролей Павловой в Перте, Западная Австралия. Хозяйка отеля «Эспланады» попросила своего шеф-повара придумать новое блюдо. Увидев творение повара, она якобы воскликнула: «Это как свет! Как Павлова!»
По другой версии, этот десерт приготовили в одной из гостиниц Веллингтонга (Новая Зеландия) специально для легендарной балерины.
Согласно исследованиям профессора Линч, первый рецепт десерта был опубликован в Новой Зеландии в 1929 году, а в Австралии в 1935 году.
По форме десерт может быть большим круглым тортом или небольшими порционными «корзиночками» для фруктов. Десерт готовят из безе, сливок и фруктов.

Для этого десерта на понадобятся следующие ингредиенты:

  • 3 белка;
  • 150г., мелкого сахара;
  • 1 ч.л., крахмала;
  • 1ч.л., лимонного сока;
  • ванилин на кончике ножа;
  • ягоды (клубника, малина, вишня);
  • сливки для взбивания или уже готовые взбитые сливки (по желанию)

 

Этап I Готовим тесто

Отделяем белок от желтка и выливаем белки в сухую миску. Важно чтобы в белок не попало воды, так как белки не будут взбиты правильно. После, взбиваем белки венчиком или ручным блендером до очень густой белой массы. Определить правильность взбивания можно следующим способом — когда венчик будет оставлять след в пене из белков. Затем всыпаем сахар или сахарную пудру, взбиваем до блеска и полного растворения сахара. Потом всыпаем крахмал, лимонный сок и ванилин. Взбивать еще несколько минут. Разогреваем духовку до 130 градусов.

Этап II Выпекаем тесто

Противень застелите пергаментной бумагой. Карандашом начертите круг и выложите «тесто» десерта по кругу, в виде корзинки или гнезда. Выпекать 55-60 минут при 130С. Затем еще 5-6 минут при 170С.

Десерт Павлова

Этап III Подготавливаем начинку

Ягоды помыть и обсушить на полотенце. Сбрызнуть ароматным алкоголем, например коньяком, и затем немного посыпать сахаром. Выпеченный «корж» остудить.

Этап IV Готовим сливки

Я взбивала 30% сметану с сахаром, но она не так загустела, как сливки. Все таки, советую вам наши читатели купить или готовые сливки или взбить именно сливки.

Этап V Готовим к подаче

В выпеченный, остуженный корж выкладываем ранее замаринованные ягоды и заливаем сливками. Желательно поставить на 1-2 часа в холодильник.

Десерт Павловой

Десерт Павловой

Приятного всем аппетита. Это очень вкусно.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс
Опубликовать в Мой Мир
Comment Feed

Комментариев нет



Some HTML is OK

or, reply to this post via trackback.